يصف هذا النص بعناية ووضوح ويفصل عمليات الإنتاج في الأعمال التجارية (شركات الأغذية فقط). في الواقع، في كامل إجراءات إصدار ترخيص تجاري للمطاعم، يتعين على صاحب العمل تقديم نموذج حالة فنية يتضمن تفاصيل تتعلق بجوهر العمل وإجراءات العمل في الموقع. يعد تقديم النموذج شرطًا إلزاميًا عند استلام المستندات في السلطة المحلية لفتح طلب للحصول على رخصة تجارية.
تتشابك المشكلة الفنية وخطة العمل التي تصف تصميم المطبخ والمعدات الموجودة فيه. يصف القسم الفني عمليات الإنتاج التي ستتم في مطبخ الأعمال (سواء كان مطعمًا، أو بار ساندويتش، أو محل جزارة، أو حانة، أو محل بقالة، وما إلى ذلك)، بدءًا من استلام البضائع كالمواد الخام، من خلال سير العمل، وصف لعمليات التخزين، الغسيل والتطهير، الفصل بين أنواع المواد الغذائية المختلفة، تفصيل معالجة المواد الغذائية، حتى يتم إخراجها كمنتج نهائي (تحضير الطبق) في طبق أو المنتج الذي يتم تقديمه لعملاء الشركة.
المبادئ الأساسية التي يستند إليها الحكم الفني لترخيص الشركة المصنعة هي نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP و ISO. هذا معيار مناسب للمصانع بدرجاتها المختلفة.
من يطلب ومن يكتب المشكلة الفنية؟
عادة ما يأتي الطلب من السلطة المحلية أو المجلس الإقليمي كجزء من استلام المستندات الخاصة بتقديم الطلب.ومن المهم التوضيح هنا أن هذا جزء من عملية التخطيط حيث يقوم مهندس الترخيص بتخطيط الأعمال نيابةً عنك، وفي نفس الوقت يجب إعداد المقال الفني. بالنسبة للأعمال الغذائية البسيطة، يمكن للمهندس المعماري، التابع لاستشاري المطبخ، أن يكتب لك الترتيبات الفنية، ولكن في الحالات التي يوجد فيها مشاركة في سير عمل معقد (ترخيص الشركة المصنعة) من الضروري أن يكون مصحوبًا بتقني أغذية و طبيب بيطري ذو خبرة في الغذاء من أجل الصحة العامة.
يتم تقديم النموذج مع المخطط المعماري المعد من قبل المهندس المعماري، بما في ذلك طلب الحصول على رخصة تجارية.
ليس فقط لقطاع الأغذية، بل هو شأن تقني بيئي
في معظم الحالات، يكون التقديم الفني مخصصًا لشركات الأغذية، ولكن ليس لهم فقط. تطلب وزارة حماية البيئة وثيقة سابقة (مسح مياه الصرف الصحي) من الشركات (محطات الوقود، الكراجات، قاعات المناسبات، الخ) التي يوجد بها خوف من تلوث التربة. وحتى في الحالات التي يتم فيها تقديم طلب لتغيير التقسيم من أرض زراعية إلى محطة وقود، سيأتي طلب من هذا النوع.
تتضمن عملية إعداد "مسح مياه الصرف الصحي" جمع البيانات عن الأعمال، والمراحل الأولى من تفصيل عمليات الإنتاج والبنى التحتية والمرافق، وتوصيف تدفقات الإنتاج ونقل مياه الصرف الصحي من قبل الأعمال، بالإضافة إلى تحديد ورسم خرائط بؤر التلوث المحتملة في المسح، سنقوم بتحليل ودراسة البدائل لتحسين نوعية مياه الصرف الصحي والآفات التي توقفت عن العمل.
هل تحتاج فقط إلى نموذج الحالة الفنية؟ يوجد أدناه رابط للطباعة (النموذج مرفق في أسفل الصفحة)
للجزار؟! نموذج الحالة الفنية للجزارين ومحلات الأسماك أدناه رابط للطباعة (النموذج مرفق في أسفل الصفحة)
هل يطلب منك إعداد مقال تقني وأنت في الواقع لا تفهم شيئًا في الامر؟
اتصل بنا، مكتب كلود للهندسة المعمارية، اليوم، وسنكون سعداء بمساعدتك في تنفيذ العملية بنجاح واحترافية. بالإضافة إلى ذلك، سيوفر لك مكتبنا الدعم الشخصي والوثيق الذي يشمل تخطيط الأعمال وفقًا للوائح الغذائية الخاصة بوزارة الصحة.