صناعة المواد الغذائية هي بلا شك صناعة صعبة للغاية. هذه واحدة من الصناعات الأكثر قيمة، لأن الطعام والشراب يلعبان دورًا حاسمًا ومركزيًا في حياتنا. תوتخضع هذه الممارسة للعديد من الأنظمة، بما في ذلك الأنظمة والإشراف على الخدمات الغذائية من قبل وزارة الصحة. وهذا صحيح، باعتبار أن وزارة الصحة هي المسؤولة عن الحفاظ على صحة السكان والوقاية من الأمراض المعدية. يتم إصدار ترخيص مصنع المواد الغذائية، على سبيل المثال، من قبل خدمة الأغذية في وزارة الصحة، والغرض منه هو تمكين الإشراف على الإنتاج في مصانع المواد الغذائية في إسرائيل (إنتاج محلي) من أجل حماية صحة الجمهور.
تؤثر عمليات إنتاج الطعام على مذاقه وخصائصه الغذائية ومدة صلاحيته وغير ذلك الكثير. ولكل نوع من الأغذية خصائص تتطلب الاهتمام، والموضوع يتطلب إعداد وتخطيط المؤسسات الغذائية لأنواعها المختلفة. يتعين على الشركات التي تحتاج إلى ترخيص الشركة المصنعة في قطاع الأغذية توظيف تقني أغذية للتحكم المستمر في إعداد الأعمال. على سبيل المثال، يحتاج مصنع السلطة أو الوجبات الخفيفة إلى فني أغذية.
يعد إنتاج الغذاء بطريقة صناعية مجالًا مهنيًا يتطلب الكثير من المعرفة، سواء في اللوائح والأنظمة المتعلقة بقطاع الأغذية أو في خصائص إنتاج وتعبئة وتخزين المواد الغذائية. يشارك تقني الأغذية في عملية التخطيط الكاملة لمنتج الطعام أو الشراب - الإنتاج ومدة الصلاحية حتى الوصول إلى المستهلك النهائي. وسيقوم بتحديد المواد الخام للمنتج وتغليفه، ودمج تخطيط المنتجات الجديدة وتخطيط عملية النقل من المصنع أو مكان التخزين إلى الرف.
يقوم تقني الأغذية بتحسين القيم الغذائية للمنتجات الغذائية الموجودة، ويطرحها في السوق تحت علامة تجارية متجددة للفوز بحملة تسويقية ناجحة. يمكنه إضافة عناصر إلى المنتج تغير قيمته الغذائية، بما في ذلك تحويل المواد التي كانت خطيرة في السابق إلى مواد تعتبر الآن ذات جودة أعلى. يتمتع تقني الأغذية بالقدرة على التأثير على حساب الشركة بدلاً من أرباحها. وهو المحترف الذي يعرف الموضوع بشكل شامل ويقدم خدمات استشارية للشركات في قطاع الأغذية، مثل مصانع المواد الغذائية ومستودعات التبريد والتعبئة والتغليف ومنتجات الألبان والمطاعم ومستوردي المواد الغذائية. يجب على جميع العاملين في قطاع الأغذية أن يكون لديهم فني أغذية لإجراء الاختبارات الشهرية لعينات الأغذية.
مطلوب من تقني الأغذية دراسة مختلف المجالات المتعلقة بصناعة الأغذية، بما في ذلك الكيمياء والأحياء والكيمياء الحيوية وعلم الوراثة وعلم الأحياء الدقيقة. وتنعكس هذه المجالات في نهاية المطاف على الميدان في صناعة المواد الغذائية، وتؤثر على عملية الإنتاج بأكملها وخصائص المواد الغذائية التي تخرج من المصنع حتى تصل إلى العميل النهائي.
مسؤوليات فني الأغذية
لكل شركة أغذية احتياجات مختلفة، ولكن يمكن تصنيف معظمها ضمن فئات المسؤولية التالية:
- تخطيط خط الإنتاج الذي يشمل تخطيط تدفق الآلات وجميع العمليات الصناعية لإنتاج الغذاء.
- تخطيط وتنفيذ إجراءات سلامة الغذاء وحفظه. ومن الضروري التأكد من أن الطعام آمن للأكل، وخالي من الشوائب، وغير معرض لتطور البكتيريا وعوامل الأمراض المختلفة.
- معرفة العمليات التكنولوجية الحيوية لإنتاج الغذاء.
- مراقبة الجودة في عملية إنتاج الغذاء بأكملها، بما في ذلك ISO
- التخطيط لتغليف المواد الغذائية (ليس من وجهة نظر التصميم الجرافيكي، ولكن من ناحية الحفاظ على نضارة الطعام).
- المحافظة على الصحة العامة فيما يتعلق بالرقابة على الأغذية.
تحتاج شركات الأغذية إلى خدمات أخصائي تكنولوجيا الأغذية. أي شخص يريد فتح خط غذائي لمنتجات جديدة، أو ترقية المنتجات الحالية، أو تنفيذ أساليب إنتاج أكثر كفاءة وفعالية من حيث التكلفة - سيحتاج دائمًا إلى خدمات أخصائي تكنولوجيا الأغذية.
يقدم مكتبنا دعمًا دقيقًا في كل عملية ترخيص الأعمال. يعمل المكتب مع استشاري رائد في مجال تكنولوجيا الأغذية في مجاله، وذلك بهدف تزويد عملائنا بخدمة مهنية شاملة في مجال الأغذية. يتمتع المستشار بخبرة غنية ومتنوعة في إنشاء وتخطيط واستشارة مصانع الأغذية المختلفة في إسرائيل.